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学会品茶才能真正感受到茶叶的香醇

页面更新时间:2019-01-21 21:58

 

  首先把茶汤倒入白瓷杯或闻香杯里,用鼻子细嗅茶叶的香味,如:花香,奶香,果香等气味,这些香味跟随茶叶种类及制法而产生的。闻完香气后,开始找臭味,如臭青味,酸味,霉味或杂味,这些味道来源于茶叶製造的过程或收藏不当所导致。

  要想品出好茶之前选择与茶叶相符的的茶壶,茶壶的质量也会影响泡茶的效果。瓷壶密度高,沏出的茶香味清扬,可以沏绿茶、香片、清茶、红茶等味道清扬的茶。陶壶密度低,沏出的茶香味低沉,可以沏普洱、铁观音、佛手等味道低沉的茶。

  闻香之后,要观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡,可能是茶泡得太久或是泡得时间不够。一般专业的品茶人士只要一看茶汤,便能知晓茶是否泡得合宜。观看茶叶形状的时候,一定要注意看它的干燥程度,好的茶叶含水量很低,用手轻捏即碎,干燥的茶叶和皮肤摩擦时,皮肤会有刺痛的感觉。如果茶叶不容易被捏碎,则说明已经受潮。

  良好的环境也会影响品茶时的心境。所以品茶最好能选择一个雅致的环境,会有利于放松心情,愉悦自己。泡茶前先用开水倒入茶壶茶杯,放置三四分钟后,再倒掉,这样以来能取出异味,还有助于发挥茶香味。

  冲茶时最好高冲低泡,即高提水壶,使水自高点下倾入水壶内,倒茶时,则让壶嘴与茶盅距离较近、较低,能保存茶的香味。不同茶类有不同的色泽特点,通常来说,绿茶干茶色泽为墨绿色或者翠绿色,如果色泽灰暗、深褐,茶叶质量是不好的。

  观察完茶汤的颜色后,小口品饮,把茶汤含在口中,舌尖不断搅动茶汤。涩的味觉在舌尖,苦的味觉在舌根,用舌头搅动茶汤有助于促动舌头的味觉,品尝出茶汤的苦味,甜味及涩味。观察冲泡过的茶叶,如果冲泡过的茶叶很快展开,则表示不是好茶叶。相比之下,冲泡数次之后,茶叶才逐渐展开的叶底,说明茶叶为嫩叶,是好的茶叶。

  茶水吞下后,稍微深呼吸,或者站起来走动。这样有助于茶香送到喉咙,产生所谓的喉甘。品饮之后,把茶叶倒出,观看茶叶的完整度、大小情况。通常好的茶叶是完整无缺的大叶片。好茶就像好的水果一样,色香味俱全,学会品茶,才能真正感受到茶叶的香醇。

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